Pracovala jsem v ženském kolektivu, kde se "peklo a vařilo" na denním pořádku. Za tu dobu je sešit docela opotřebený, některé recepty jsou nečitelné, je to takové "salátové vydání". Proto jsem se rozhodla vytvotřit si malou elektronickou vánoční příručku, kde najdu všechny recepty na jednom místě - stačí jedno kliknutí. Inspiraci jsme čerpala u íčkařky Vlaďky.
Každé vánoční pečení začínám lineckým těstem, kterého si připravím hned tři dávky najednou. Z jedné poloviny upeču vykrajovaná kolečka, která spojím rybízovou marmeládou, a z druhé poloviny upeču linecké dortíčky, ozdobené buď půlkou vlašského ořechu nebo hříbkem z mandle.
LINECKÉ CUKROVÍ:
21 dkg hladké mouky
14 dkg másla nebo Hery
7 dkg mletého cukru
1 žloutek
VANILKOVÉ ROHLÍČKY:
20 dkg hladké mouky
14 dkg másla nebo Hery
7 dkg mletého cukru
7 dkg pomletých vlašských ořechů
Teplé obalujeme ve vanilkovém cukru, který smícháme s mletým cukrem
PRACNY:
40 dkg hladké mouky
25 dkg másla nebo Hery
15 dkg mletého cukru
1 lžíce kakaa
trošku mletých ořechů, skořice, 4 roztlučené hřebíčky + vanilkový cukr
IŠELSKÉ DORTÍČKY:
21 dkg hladké mouky
14 dkg másla nebo Hery
7 dkg mletého cukru
4 dkg mletých ořechů
2 dkg kakao
citronová kůra, trošku mleté skořice
Slepíme kakaovým krémem a zdobíme mandličkou
BRNĚNSKÁ KVÍTEČKA :
14 dkg hladké mouky
10 dkg másla nebo Hery
10 dkg pomletých lískových ořechů
2 žloutky
V ruce děláme malé kuličky, tři poklademe vedle sebe, doprostřed kápneme trošku bílku a položíme lískový ořech
MÁSLOVÁ SRDÍČKA :
30 dkg hladké mouky
20 dkg másla
10 dkg mletého cukru
2 žloutky
Spojíme kakaovou nádivkou s rumem a zdobíme čokoládou
KOKOSOVÉ PUSINKY NA LINECKÉM KOLEČKU :
Všechny bílky, které mi zůstaly z pečení
1 balíček kokosu
cukru podle potřeby (polovina mletého a krupicového)
citronová šťáva
Bílky šleháme nad horkou vodou, přidáme cukr a citr. šťávu
Pomalu upečeme malé hromádky, které po upečení ořežeme kulatým tvořítkem
Na linecké kolečko přilepíme kakaovým krémem s rumem
PLNĚNÉ KOŠÍČKY :
Z každého těsta, které připravím, naplním a upeču dva malé košíčky
Naplním hmotou na kokosové kuličky, poleju čokoládovou polevou a dozdobím půlkou vlašského ořechu
KOKOSOVÉ KULIČKY :
Piškoty pomeleme, pokapeme čajem, přidáme marmeládu, kokos + rozmíchané máslo s cukrem,
ještě nastrouhanou čokoládu Margot
Ze vzniklé hmoty děláme kuličky, které obalujeme v kokosu
Nepečené cukroví HROMÁDKY :
Pomeleme mandle, oříšky, piškoty, polámané nepodařené cukroví, máslo s cukrem, pomerančová šťáva nebo jiná, rum
Zpracujeme hmotu, ze které tvoříme malé hromádky, které přilepíme marmeládou na linecké kolečko nebo piškot a namočíme do čokolády
