I když jsem patriot české kuchyně a na české, moravské a slezské recepty nedám dopustit, především se to týká pečení, které, jak jsem již psala jinde je mým koněm, nevyhýbám se vyzkoušet recepty odjinud.
Po přečtení receptů někdy zjistím, že je to jiná obdoba našeho některého českého moučníku či dezertu, tyto jsou pro mě jen dobrou informací. Je to celkem logické. Každý druh těsta má svou technologii danou a je stejná po celemé světě, pokud se tam tento druh peče. Liší se jen poměrem ingrediencí, nebo nahrazením dle zvyklostí kraje nebo záměna z hlediska zdravé výživy, to je běžné např. u litých práškových těst., tam se fantazii meze nekladou. Jsou ale těsta, která improvizaci nepřipouští. Odpalované, kynuté, listové, tažené, plundrové, křehké, tam už je potřeba zásady dodržet, ale každá pekařinka má také svůj vychytaný recept.
V posledních letech je módní záležitostí péct dle amerických či anglosaských receptů, které jsou prezentovány názvy cheesscake, brownies, atd. atd. Módní jsou také francouzské pomfiterolky, což jsou malé větrníčky s odpalovaného těsta s jemným krémem, takže v české kuchyni velmi známá a oblíbená dobrota. Větrníčky s karamelovou polevou poskládané do tvaru jehlanu a opředené karamelovou pavučinkou, do které se vkládají různé ozdoby jsou pak typickým svatebním dortem ve Francii (croquembouche).
Mohla bych pokračovat dál, ale dost povídání o receptech, již se budu věnovat japonskému tvarohovému koláči, který byl na internetu inzerován takto This Japanese Cheesecake With Only 3 Ingredients Has The Entire Internet Drooling. Tento recept mě velmi zaujal, je bez mouky, pouze ze tří ingrediencí, kterými jsou tvaroh (250 g tučného tvarohu ve vaničce), vejce (6 ks) a bílá čokoláda (200 g, dobrá je Milka nebo Orion).
Postup je pro šikovné začátečníky a pochopitelně pro mírně i hodně pokročilé hospodyňky.
Oddělíme bílky a žloutky. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, trošku necháme vychladit při pokojové teplotě a pak zašleháme do pěny ze žloutků a tvarohu, kterou připrávíme pomocí ručního šlehače. Nakonec do směsi lehce vmícháme bílky. Těsto nalijeme do dortové formy (26 cm), kterou jsme vyložili pečícím papírem. Pečeme 15 minut v předehřáté troubě na 170 °C, potom stáhneme na 160 °C a pečeme dalším 15 minut. Troubu vypneme a necháme ještě dojít dalších 15 minut. Podáváme buď jen tak lehce pocukrované moučkovým cukrem, můžeme ale ozdobit šlehačkou i pařížskou a doporučuji přidat čerstvé ovoce (ideální jsou jahody, maliny, ostružiny, borůvky) nebo pocákat ovocným či čokoládovým dipem. Dle Vaší chuti, zde se fantazii meze nekladou. Odměnou za Vaše snažení je chuť pečené úžasné nadýchané tvarohové pěny.
Pro ty co se zajímají o nutriční hodnoty pak jedna porce - 1/8 uvádím:
Energetická hodnota na 1 porci: 1018 kJ (245 kcal)
Bílkoviny (g): 10, Tuky (g): 15.4, Sacharidy (g): 15.5 SAFA (g): 8.6 Cukry (g): 15.4 Vláknina (g): 0.4
Dobrou chuť.
