Fenomén jménem
bramborový salát

Fenomén jménem
bramborový salát

24. 12. 2014

Smažený kapr s bramborovým salátem je vánoční tradicí, která z našich štědrovečerních stolů nikdy nezmizí. I když se objevuje stále více těch, kteří z ryb upřednostňují lososa. Nehledě na domácnosti, kde ryby vůbec nejedí. Tam si obvykle při sváteční večeři nejčastěji pochutnávají na vinné klobáse či smaženém řízku. Přibývá však i těch, kteří masu neholdují vůbec. 

Typickým příkladem je ředitelka pražského Divadla Spejbla a Hurvínka Helena Štáchová. „Můj muž Miloš Kirschner, který už bohužel není mezi námi, byl na maso, ale od jeho smrti jsme celá rodina vegetariáni. Máme sice typický bramborový salát, ale rok co rok se těšíme na smažený lilek. Nemáme dokonce ani rybí polévku – připravujeme dobrou zeleninovou. Ale nevadí nám to, máme to rádi,“ řekla Štáchová. 

Jejím opakem je oblíbený moderátor Aleš Cibulka, se svým partnerem Michalem Jagelkou se považují za typickou "vepřovou rodinu". „O Vánocích vždy mizíme na chaloupku, pryč od starostí všedního dne. Na Štědrý den se jdeme projít – když nám vyhládne, dáme si vepřové řízky s bramborovým salátem. A pokud někdo tvrdí, že ten jeho salát je nejlepší, není to pravda. Nejlepší totiž dělám já,“ tvrdí hrdě Cibulka. 

Podle svých slov do něj dává vše, co do něj patří. Tedy brambory, mrkev, cibuli, hrášek či majolku. „Není tam uzenina ani lák z okurek. Nejsou tam ani rybičky, které tam někdo přidává, ale ani jablko,“ podotýká. 

Cibulka rovněž připomněl slova jednoho psychologa, který uvádí, že právě štědrovečerní bramborový salát je nejčastějším zdrojem hádek lidí, kteří spolu začínají žít. „Každý je totiž zvyklý na jinou chuť, kterou měl ve vlastní rodině.“

V dřívějších dobách se půst držel po celý advent. Zatímco dnes se štědrovečerní večeře zúžila na zmíněného smaženého kapra s bramborovým salátem či jinou rybu, zpravidla lososa, dříve musela být na stole trocha od každého druhu plodin, které se pěstovaly na poli. 

„Měšťané a ti bohatší měli rybu na několik způsobů, někde se jedl pečený krocan, plnění hlemýždi, ve středních Čechách byl častý králík v omáčce nebo řízky, přestože obecně panoval ještě na Štědrý večer půst masa kromě ryb. Ve městech dříve než na vesnicích nechybělo různé cukroví, později vánoční dort, jižní ovoce, punč, lihoviny a káva,“ píše etnografka a fokloristka Jiřina Langhammerová v knize Lidové zvyky. 

Na venkově se tradiční jídelníček udržoval déle. Na začátku hostiny se podávaly oplatky s medem – ve sbírkách muzeí jsou dodnes železné formy, v nichž se pekly. Jsou to velké kleště s terčíky reliéfně zdobenými symboly Vánoc. Zatímco dnes se připravuje většinou rybí polévka, dříve bývala z luštěnin: z čočky či hrachu. To mělo skrytý význam, protože snadno bobtná a nabývá na objemu. Častým hlavním jídlem byl nákyp s příměsí hub v Podkrkonoší zvaný hubník, ve středních Čechách kuba. Součástí večeře bylo ovoce, nejčastěji ve formě sušených křížal. 

 

A co Vy? Dokážete si představit Vánoce bez kapra a bramborového salátu?

jídlo Vánoce
Autor: Redakce
Hodnocení:
(0 b. / 0 h.)

Pro hodnocení se musíte přihlásit

DISKUZE
Děkujeme za váš příspěvek do diskuse. Upozorňujeme, že redakce si vyhrazuje právo vyřadit diskusní příspěvky, které jsou v rozporu s platnými zákony a které podněcující k násilí a nenávisti ke konkrétním lidem či skupinám obyvatelstva. Smazány budou rovněž příspěvky obsahující jakékoliv vulgarismy.
Eva Balúchová
U nás pro celou rodinu vyrábím já klasický bramborový salát a manžel všem smaží ryby. Nedovedu si představit Vánoce bez kapra a salátu.
Eva Mužíková
Jak píše Alenka, my ženské v naší rodině také do přípravy salátu tradičně nezasahujeme. Syn si s jeho přípravou dává práci, letos byl opět vynikající...
Alena Tollarová
Já se o přípravu salátu vůbec nestarám ... na to mám "svého člověka". A připravil ho i letos, když churaví. :) Tak já si jdu zase dát! je výborný.
Jana Slavíková
Do mého salátu patří jen trochu brambor, ale hodně zeleniny (mrkev, celer, mražený hrášek, kukuřice, kyselé okurky), vajíčka, hořčice, kysaná smetana a majonéza. Někdy dělám majonézu z mléka a oleje, ale letos jsem dala pravou helmansku. A povedl se.
Hana Rypáčková
Máme tradiční rodinný bramborový salát bez uzeniny,ale odlehčený jablkem.Už je hotový .A jen osmažit ryby .

Zpět na homepage Zpět na článek

Nejste registrován/a? Zaregistrujte se zde.

Po přihlášení (registraci) uvidíte na tomto místě přehled Vašich aktivit na portále i60.cz, a to:

  • Váš nejnovější článek
  • Nejnovější komentáře k vašim článkům
  • Nové vzkazy od přátel
  • Nové žádosti o přátelství
Přihlásit se

JSTE TU POPRVÉ?
Přečtěte si, co všechno
portál i60 nabízí
.