Ale přesto se občas něco jíst musí, a tak to řeším tím, že se uchyluji k co nejjednodušším receptům.
Preferuji přípravu jídel z běžně dostupných surovin, nejlepší jsou ty, které najdu doma nebo nakoupím v běžném obchodě s potravinami. Ze své kuchařky na www.ceskahospodynka.cz jsem pro vás několik receptů spadajících do této kategorie vybrala. Třeba vás budou také inspirovat.
Špagety s dýní hokaido
Odvažuji se tvrdit, že dýně hokaido už v našich obchodech zdomácněla. V našem malém supermarketu přes ulici ji koupím kdykoliv, stejně jako ostatní suroviny. Rozmarýn mi vesele roste v průhledném plastovém boxu na balkóně.
Suroviny:
1/2 balíčku špaget
sůl
1/2 menší dýně hokaido
1 cibule
3 stroužky česneku
50 g balkánského sýra
50 g sušené šunky
olivový olej
mletý pepř
větvička rozmarýnu
lžička citrónové šťávy
Postup:
Dýně hokaido je základem pro omáčku na špagety. Dýni nemusíme loupat, pokud má pěkný a nepoškozený povrch. Pouze ji dobře omyjeme, rozkrojíme a z vnitřku odstraníme měkkou část se semeny. Dýni nakrájíme na kostičky asi 1 x 1 cm. Na kostičky pokrájíme i oloupanou cibuli, česnek krájíme na plátky. V kastrolu rozpálíme trochu olivového oleje a orestujeme na něm kostičky dýně, cibule i plátky česneku. Osolíme, opepříme, přidáme jemně pokrájený rozmarýn, promícháme. Podlijeme asi 4 lžícemi teplé vody a dusíme, až dýně změkne na skus. Poté ochutnáme a případně dosolíme a opepříme. Kdo má rád česnek, může přidat ještě prolisovaný stroužek. Zakápneme citrónovou šťávou. Podušenou zeleninu částečně rozmixujeme tj. část dýňových kostiček zůstane vcelku.
Špagety si uvaříme podle návodu na obalu, slijeme a přidáme k dýňové směsi. Lehce promícháme, aby se špagety trochu obalily dýňovou omáčkou. Posypeme rozdrobeným balkánským sýrem a kousky sušené šunky. Samozřejmě můžeme přidat i trochu něčeho zeleného, pokud máme. Uvedené množství surovin je zhruba na 2 až 3 porce.
Slané palačinky s brynzou
V létě se snažím mít čerstvý špenát na záhonu, v zimě ho nahrazuji baby špenátem, který samozřejmě kupuji. Čerstvý špenát je ideální surovinou pro rychlou přípravu jídla, jeho tepelná úprava trvá minutu či dvě a je hotovo.
Suroviny:
Těsto na palačinky:
1/2 l mléka
2 vejce
190 g hladké mouky
1/2 lžičky soli
trochu muškátového oříšku
Náplň:
100 g brynzy
400 g čerstvého špenátu (i baby)
1 menší cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce smetany
50 g másla
sůl
mletý pepř
Postup:
Nejdříve si připravíme těsto na palačinky. Suroviny smícháme do hladka metličkou a těsto necháme chvíli odstát.
Zatím si připravíme náplň do palačinek. Špenát propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Pokud máme klasický špenát, odstraníme stopky a pokrájíme (u baby špenátu nemusíme). Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Oloupaný česnek prolisujeme. Brynzu si rozdrobíme. Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm cibuli. Přidáme špenát a lehce promícháme.Tepelná úprava špenátu by měla trvat jen krátce. Přilijeme smetanu, osolíme, opepříme a přidáme česnek. Nakonec přidáme brynzu, jen lehce zamícháme a odstavíme ze zdroje tepla. Tepelná úprava špenátu by měla trvat jen pár minut.
Pak postupně smažíme palačinky a plníme je připravenou brynzou se špenátem. Podáváme teplé, ale dobré jsou i studené.
Pikantní fazolový talíř
Luštěny v kuchyni jsou často spojené s představou, že jejich příprava trvá dlouho, protože se musí namočit a poté i dlouho vařit. Jinak je tomu, když máte po ruce konzervu sterilovaných luštěnin. Jejich příprava je pak téměř blesková. U nás doma míváme v zásobě i tři konzervy červených fazolí v různých variantách. Je to ideální zásoba pro náhlý případ vlčího hladu.
Suroviny:
1 konzerva červených fazolí v chilli omáčce
2 až 3 rajčata dle velikosti
1 malá cibule
2 stroužky česneku
mletý pepř
sůl
1 lžíce sádla
snítka čerstvé majoránky
2 vejce na volská oka
pažitka
Postup:
Jde o velmi jednoduché, rychlé a bezmasé jídlo, jehož základem je konzerva červených fazolí v chilli omáčce. Kromě toho si připravíme, oloupeme a pokrájíme malou cibuli a dva stroužky česneku. V kastrolu rozpustíme sádlo a cibuli a česnek na něm lehce opečeme. Přidáme obsah fazolové konzervy a posekaná rajčata. Trochu osolíme, opepříme a promícháme. Zvolna dusíme pod pokličkou asi 15 minut. Občas zamícháme. Podáváme s volským okem a čerstvým chlebem či bagetkou. Jde asi o dvě porce.
Salát z kysaného zelí s pomerančem
Když máte v lednu vlastnoručně naložené kysané zelí, je vám hej! Je to bohatý zdroj vitamínu C i vlákniny. Přidáte-li pár níže uvedených surovin, vytvoříte z něj lahodný salát.
Suroviny:
250 g bílého kysaného zelí
1 pomeranč
1 lahůdková cibulka
plátek červené cibule
mletý pepř
sůl
1 lžíce olivového oleje
1 lžička cukru krupice
Postup:
Z kysaného zelí (ideálně domácího) vymačkáme přebytečnou tekutinu a pokrájíme ho. Pomeranč pečlivě oloupeme, nesmí na něm zůstat bílá vrstva pod oranžovou slupkou. Ostrým nožem ho nakrájíme ho na kostičky. Očistíme také lahůdkovou cibulku a jemně ji pokrájíme včetně zelené natě. Červená cibule se přidává hlavně pro svou barvu, opravdu jemně pokrájíme pouze plátek této cibule. Připravené suroviny dáme do mísy, lehce osolíme a opepříme. Zakápneme olivovým olejem, přidáme lžičku cukru a lehce promícháme. Necháme chvíli odležet v chladnu a můžeme podávat. Salát je lehký, je vhodný třeba k jídlům z hovězího masa nebo k vinné klobáse. Ale může být i základem lehké večeře, kdy ho doplníme třeba topinkami nebo opečenou bagetou.
Citronový kuskus s kuřecím masem
Kuskus je také velmi oblíbenou surovinou zejména kvůli rychlé tepelné přípravě. Prakticky se ani vařit nemusí, stačí zalít horkou vodou či vývarem a chvíli počkat. A když se chcete trochu rozmazlovat, tak si kuskus něčím ochutíte. V receptu je použitá čerstvá šalvěj, kterou jsem i teď v zimě natrhala zahradě. Můžete samozřejmě nahradit jiným zeleným kořením, které máte k dispozici.
Suroviny:
2 kuřecí prsa
sůl
mletý pepř
olej
1 citron
100 g kuskusu
150 ml vody (vývaru)
1 lžíce másla
1 lžíce nastrouhané citrónové kůry
1 lžíce kaparů
2 lžíce čerstvé šalvěje
2 lžíce mandlí
Postup:
Kuřecí prsa opláchneme, osušíme, osolíme a opepříme. Na grilovací pánvi potřené olejem je opékáme z každé strany asi 5 minut. Důležité je, aby byla dobře propečená. Potom je vložíme ještě asi na 5 minut do teplé trouby. Na pánvi krátce opečeme po obou stranách dva plátky citronu.
Ke kuskusu do misky nalijeme teplý vývar, lehce promícháme a přikryjeme pokličkou. Necháme stát asi 5 minut. Do té doby se všechna voda do kuskusu vstřebá. Na pánvičce si rozhřejeme máslo, přidáme k němu nastrouhanou kůru a šťávu z jednoho citronu a opékáme na něm mandle asi 5 minut. Na závěr přidáme kapary a lístky šalvěje, promícháme a odstavíme ze zdroje tepla. Smícháme s kuskusem, který jsme lehce načechrali vidličkou.
Pokrájená kuřecí prsa a kolečko citronu poklademe na ochucený kuskus. Můžeme podávat jako lehké hlavní jídlo. Další variantou je natrhání nebo pokrájení kuřecího masa na kousky a promíchání s kuskusem. Vznikne tak kuskusový salát, který lze podávat teplý. Jde o 3 až 4 porce.
Gnocchi se špenátem a žampiony
I bramborové gnocchi u nás rychle zdomácněly a dají se koupit v jakémkoliv supermarketu. Existují snad stovky jednoduchých receptů, jak je upravit. Vybrala jsem jeden bez masa, ale zase vyžaduje ten čerstvý špenát. Asi jsem na ten špenát nějak zatížená.
Suroviny:
1 balíček gnocchi (polotovar)
300 g listového špenátu
5 stroužků česneku
5 až 8 žampionů dle velikosti
100 g másla
120 g smetany ke šlehání
3 lžíce nastrouhaného parmezánu
sůl
mletý pepř
Postup:
Nejdříve si připravíme všechny suroviny. Česnek oloupeme a pokrájíme na plátky, žampiony očistíme a pokrájíme na čtvrtky či na plátky. Gnocchi uvaříme podle návodu na obalu. Na velké pánvi si rozpustíme máslo a na něm orestujeme plátky česneku, jakmile začnou malinko zlátnout, přidáme pokrájené žampiony. Chvilku opékáme spolu s česnekem. Poté přidáme špenát a necháme slehnout. Lehce mícháme. Ve smetaně si rozmícháme dvě lžíce nastrouhaného parmazánu, trochu soli a čerstvě mletého pepře. Přilijeme do pánve, lehce zamícháme. Nakonec přidáme uvařené gnocchi. Na talíři ještě jídlo posypeme zbylým parmazánem. Jde o 2 až 3 porce.
Pomalu pečené kuřecí paličky
Na recepty, které mají v názvu slovo "pomalu" si dávejte pozor. Pomalé pečení v troubě totiž trvá hodiny. Ale má to tu výhodu, že si můžete při tom dělat cokoliv jiného. Jídlo se peče samo a není třeba ho nijak kontrolovat. Vaše asistence u tohoto jídla nebude o moc delší, než doba pro přípravu vhodné přílohy.
Suroviny:
8 kuřecích paliček
1 plechovka sekaných rajčat
sůl
mletý pepř
3 stroužky česneku
50 ml sójové omáčky
1 lžíce hnědého cukru
1 chilli paprička
Postup:
Kuřecí paličky omyjeme a osušíme. Osolíme, opepříme a naskládáme do pekáčku či do nádoby, kterou můžeme dát do trouby. K nasekaným rajčatům přidáme cukr, sójovou omáčku, prolisovaný česnek, nasekanou chilli papričku a asi 3 lžíce vody. Rajčata můžete samozřejmě ochucovat různě, třeba vynechat chilli papričku a dát čerstvou bazalku nebo tymián. Promícháme a nalijeme na kuřecí paličky. Vložíme nepřikryté do trouby předehřáté na 150 st. C a pečeme asi 3 hodiny. Jako přílohu můžeme podávat těstoviny či rýži. Jde asi o 4 porce.
Jaké jsou vaše oblíbené rychlé a jednoduché recepty?
PS. Kdybyste zkoumali, co je to smaženého na prvním obrázku, tak jde o smažený hermelín. Ale na to recept určitě nepotřebujete, že?
