Když mi bylo asi dvacet, doma jsem neustále slyšela, že si mě nikdo nevezme, že jsem ničemu. Abych ty poznámky trošku zmírnila, založila jsem si sešit na recepty. Nadepsala jsem ho svým dívčím jménem, a začala jsem se smiřovat s tím, že budu vařit jen a jen sama pro sebe.
Pracovala jsem v ženském kolektivu a tam se "vařilo a peklo" celý týden. Občas jsem si od spolupracovnic nějaký recept i zapsala. Okolo oken chodil jeden mladík, na kterého volali, že mají novou hodnou spolupracovnici Marušku, a ta si píše recepty. Tento hoch neodolal a nakonec mě požádal o ruku. Ze mě se stala paní v domácnosti a sešit s recepty se začal plnit. Vaření se stalo mým celoživotním koníčkem. Manžel nebyl na vojně, protože míval v mládí problémy se žaludkem. Pod mojí "péčí" všechny zmizely. Oba dáváme přednost lehčí stravě, preferujeme hlavně zeleninu. Dovolila jsem si představit některá naše oblíbená jídla.
Začneme polévkou. Na titulní fotce je jarní zeleninová polévka. Do takových polévek přidávám to, co zrovna kvete - fialky, sedmikrásky, podběl, pampelišky, růžovou jetelinku...
Občas se nám podaří sehnat domácí slepici. Takový slepičí vývar, ten je top na všechny nemoci a neduhy. Hned za ním na druhém místě je u nás kvasnicová polévka, která dodá organizmu potřebný vitamín B.
Recept: Na oleji zpěníme cibulku, přidáme na hrubo nakrájenou mrkev a kostku kvasnic. U nás se dají sehnat ty vážené. Kvasnice necháme rozpustit, a když se zase srazí, zalejeme vývarem nebo vodou. Povaříme ještě s kousky brambor, a nakonec přidáme zelený hrášek a kousek másla. Vidličkou zakvedláme vajíčko a krátce povaříme.
Vařím hlavně na oleji, střídám slunečnicový s řepkovým. Jsou ale jídla, která se nedají uvařit bez vepřového sádla, třeba hlívový guláš. Když mám rozškvařené škvarky, uvařím špalíčky z bramborového těsta, které poleju škvarkama na cibulce, a přidám syrové kvašené zelí. Toto jídlo osvěží i v létě.
Těsto na špalíčky je ze strouhaných, ve slupce uvařených brambor, hrubé mouky, prášku do pečiva + 1 vejce a trošky soli, popř. trošku vody. Těsto rozválím na dlouhé válečky, a nakrájím sešikma na špalíčky.
Největší složku v naší stravě tvoří ale zelenina, kterou si z části pěstujeme na zahrádce. Máme hodně rádi kapustu, po našem - kel.
Vždy, když nevím, co uvařit, míváme zadělávanou mrkvičku s hráškem. Jako přílohu brambory a vařené vejce.
Skoro každý týden je u nás k obědu brokolice. Růžičky brokolice krátce povařím a dám je dusit pod pokličku na olej s rozpraženou anglickou slaninou nebo šunkou. Přidám česnek a nakonec lehce vmíchám dvě vejce.
Protože v zimě musíme zeleninu kupovat, snažím se toho co nejvíc naložit do sklenic. Když je úrodný rok, míváme naložené i hříbky. Takové houbové rizoto s kyselýma hříbkama je docela pochoutka.
Abychom to s tou zdravou stravou nepřeháněli, proložíme to občas smaženým sýrem. Raději usmažím goudu, ta je taková vláčná. Místo tatarky podávám s dipem ze zakysané tučné smetany, česneku a hořčice.
Celou zimu mám za lednčkou velkou sklenici kvašené zeleniny, která se hodí skoro ke všemu.
Ani těstoviny nesmí chybět na našem stole. Nejraději máme dvouminutové italské špagety. Uvařené špagety poleju rozškvařeným špekem na cibulce a posypu nivou.
Když mají v Lidlu italský týden, kupuji takové zvláštní těstoviny (název neznám), a ty jsou moc dobré s kuřecím prsíčkem na paprice se smetanou.
Jednou za čas se u nás objeví synovec na kole, rybář, s kaprem. To potom míváme svátek. Kapra připravím na másle a bylinkách. Otevřeme si k tomu bílé víno ....
Vloni jsme byli na dovolené v Teplicích v Čechách, a tam jsme si v jedné restauraci poručili pečené brambory se zeleninou. To byla taková "bašta", že jsme ji zařadili do našeho jídelníčku.
Na pekáč se dají na 230 stupňů zapéct do trouby s bylinkami menší, nebo nakrájené brambory ve slupce. Na talíři se polejou rozškvařenou slaninou a tučnou zakysanou smetanou. K tomu zeleninový salát.
V pátek míváme pravidelně něco sladkého, třeba palačinky, sladkou rýři s dušenýma jablíčkama a zapečeným sněhem. Přes léto hlavně sladké knedlíky s různým sezóním ovocem. Posypané mákem, nebo s tvarohem. Ty na fotce jsou meruňkové se zakysanou smetanou a sirupem.
V sobotu chodí na oběd syn, vegetarián. Když je něco s masem, tak následuje přednáška o chovu dobytka, o tom, čím se ten dobytek krmí apod. Masových pokrmů si dopřáváme hlavně s neděli. Máme rádi suché vepřové maso, preferujeme kotlety a kýtu.
Vedou u nás přírodní řízky, rozbalení ptáčci s rýží a sekaná. V zimě příjde vhod i svíčková nebo vepřo, knedlo, zelo.
Ještě přidám jeden recept na výborné petrželové placičky. Smícháme stejné množství mletého masa (libový bůček) a stejné množství nahrubo nastouhané syrové petržele. Přidáme syrové vejce nebo dvě, pepř, sůl, trošku stouhanky a mléka nebo sladké smetany. Tvoříme placičky, které NEobalujeme ve strouhance, a usmažíme na oleji. Fotku nemám, petržel ještě letos nesklízíme.
Po svatbě mi řekl manžel, že sní všechno, jen ne žemlovku. Dnes ji po mě poptává. Peču jí spíš jako letní dezert. Mám jednu vychytávku. Nenamáčím rohlíky do mléka, přidám místo tvarohu tučnou zakysanou smetanu, a pekáč s rohlíkama a jablíčkama zaleju asi 4 dc mléka, do kterého rozkvedlám dvě vejce s vanilkovým cukrem. Nesmí chybět rozinky v rumu a skořice.
Přes léto peču hodně ovocné koláče, kynuté lívance nebo lehkou bublaninu (na fotce)
Bublanina: 16 dkg másla, 2 vejce, 10 dkg cukru - vše se dobře utře. Potom přidáme 32 dkg polohrubé mouky, prášek do pečiva, vanilkový cukr a mléka tolik, aby se dalo těsto rozetřít na plech. Nehrnu až ke kraji plechu, těsta je docela málo.
Po dobrém obědě musí přijít i něco dobrého ke kafíčku:
Většina těchto receptů se vejde pro nás dva do 100 |Kč. Masa pro nás dva používám jen půl kg. Také příprava je velmi rychlá a hospodárná. Je vědecky dokázáno, že strava hodně ovlivňuje naše zdraví a tělesnou kondici. Nikomu nic nevnucuji, možná si ale v mých receptech, na stravování v našem věku, najdete nějakou ispiraci. DOBROU CHUŤ!
